Картофель с жёлтой и белой мякотью — Сорт картофеля Соточка
Описание
Соточка – среднеспелый столовый сорт. Имеет округло-овальные клубни красные с сетчатой кожурой и светло желтой мякотью. Венчик цветка красно- фиолетовый, цветение обильное, пыльца фертильна. Куст средней высоты, хорошо облиственный. Стебли ребристые, слабо окрашены антоцианом. Преимущества сорта: высокая стабильная урожайность (максимальная на Омском овощном сортоучастке в 2010 г. – 46,8 т/га); сбалансированный уровень устойчивости к основным болезням (6,7. 7,6 баллов); повышенное содержание крахмала (16. 19 %), витамина С (18. 22 мг %) и белка (2,5. 2,8 %); низкое содержание редуцирующих сахаров (0,02. 0,3 %); отличные столовые качества; повышенная устойчивость кожуры к механическим повреждениям. Сорт включен в Государственный реестр Российской Федерации по Западносибирскому региону в 2013 г.
Мыть или не мыть картошку перед хранением
Существуют четыре этапа подготовки картофеля перед хранением:
- Выбраковка. Овощи нужно перебрать, потому что картошка с признаками болезни, гнили или повреждений храниться не будет, ее нужно употребить в первую очередь.
- Лечебный. Картофель подсушивают, дают время на дозревание и затягивание механических повреждений.
- Охлаждение. В идеале температуру хранения нужно понижать постепенно (в день на 1 градус) для лучшего его хранения.
- Основной. Во время зимнего покоя картофелю необходимо обеспечить благоприятные условия. В место хранения не должен поступать солнечный свет, температура 2-4 градуса, влажность воздуха 85-90%.
Мытый картофель
Конечно мытый картофель выглядит красивее чем немытый и его удобнее использовать при обработке и приготовлении блюд, но минусов у этого процесса гораздо больше:
- мытый овощ, если его качественно не просушить, подвержен быстрому гниению;
- в процессе мытья кожица повреждается, что тоже способствует гниению;
- процесс мытья довольно трудоемкий и требует больших площадей для просушивания.
Мытье картофеля рекомендуется если сбор урожая проводился в сырую погоду и необходимо удалить слой грязи. Если уборка проводилась в сухую погоду, то достаточно только просушить клубни.
В статье использованы материалы с сайтов:
